Если вы хотите выпить эспрессо или приготовить напитки на его основе, вы можете приготовить их дома, используя френч-пресс для нужного вкуса и консистенции. Этот метод приготовления эспрессо требует, чтобы у вас была возможность правильно измельчить кофейные зерна и правильно использовать френч-пресс, чтобы результаты были удовлетворительными. Если вы хотите подать больше, чем просто горький кофе, вы можете добавить взбитые сливки и молочную пену для более насыщенного вкуса.
Шаг
Метод 1 из 4: приготовление напитка
Шаг 1. Подготовьте необходимые материалы и инструменты:
- Французская пресса
- Свежемолотый кофе для эспрессо
- Мерная ложка
- Ложка для размешивания
- Горячая вода
Шаг 2. Снимите крышку / фильтр с трубки
Это верхняя часть французского пресса, состоящая из крышки и стержня, прикрепленного к сетчатому фильтру.
Фильтр и шатун - это те части, которые необходимо вдавить в смесь кофе и воды. Фильтр отделит кофейную гущу от питьевой воды. Убедитесь, что эта часть потянута вверх, чтобы вытащить ее
Шаг 3. Нагрейте воду
Используйте чайник, чтобы нагреть воду.
Когда чайник нагреется, разогрейте стеклянную банку для френч-пресса, налив в нее горячую воду. Добавление небольшого количества горячей воды может предотвратить разбивание стекла из-за резкого изменения температуры при добавлении кипящей воды
Шаг 4. Измельчите кофейную гущу
Результаты фрезерования сильно повлияют на конечный результат. Если вы покупаете готовую кофейную гущу, ищите специальную гущу для эспрессо.
- Если вы перемалываете зерна самостоятельно, ищите зерна с этикеткой «эспрессо» или «эспрессо». Хотя в основном нет кофейных зерен, характерных для эспрессо, эта этикетка часто используется в коммерческих целях. Это сделано для того, чтобы вы получили такой же вкус и консистенцию, как настоящий эспрессо.
- Если вы измельчаете зерна самостоятельно, вам понадобится кофемолка, которая производит гущу эспрессо. Колючая кофемолка - это устройство, способное измельчать кофейные зерна с помощью двух шлифовальных лезвий в форме жерновов. Эта кофемолка может измельчить сразу несколько кофейных зерен и произвести мелкую кофейную гущу.
- Также достаточно эффективна болгарка с лезвием. Однако эта кофемолка производит кофейную гущу, разрезая ее на мелкие кусочки, поэтому результаты не очень стабильны.
- Гуща для эспрессо очень хорошая. Этот порошок должен быть мельче по текстуре, чем порошок, используемый для приготовления обычного кофе во френч-прессе или капельной кофеварке. Более мелкий порошок влияет на вкус кофе и его способность смешиваться под напором горячей воды. Не нужно измельчать его слишком мелко, пока порошок не пройдет через фильтр. Французские прессы имеют фильтры с довольно большими отверстиями, поэтому это может вызвать проблемы. Измельчите кофейные зерна до размера песчинки.
- Кофейная гуща должна быть немного крупнее по текстуре, но не слишком сильно. В противном случае кофейная гуща также попадет в ваш стакан.
Шаг 5. Поместите кофейные зерна во френч-пресс
Введите в инструмент 36 граммов кофейных зерен.
Эта часть усложняется, потому что вы собираетесь приготовить эспрессо. Чтобы приготовить эспрессо в машине, вам обычно нужно использовать 16-21 грамм кофейных зерен на 1 стакан воды. Поскольку размер френч-пресса больше, попробуйте увеличить количество вдвое. Вы можете остаться с приготовленным эспрессо, но в этом нет ничего страшного
Шаг 6. Залейте кофейные зерна достаточным количеством кипятка
Через несколько секунд добавьте еще два стакана горячей воды.
- Температура воды не должна превышать 93 ° C. 90 ° C - идеальная температура.
- Прежде чем налить два полных стакана горячей воды, налейте немного воды на кофейные зерна и дайте им подняться. Этот метод раскроет кофейные зерна, чтобы вкус был более «наружным».
Шаг 7. Перемешайте рагу
Быстро перемешайте несколько раз длинной ложкой, чтобы кофе не слипался и не терял консистенции. После этого надавите на крышку / фильтр, пока она не окажется чуть выше уровня воды.
Пока не прижимайте фильтр ко дну воды. Вы должны дать кофе настояться
Шаг 8. Дайте кофе впитаться в воду
Дайте кофе настояться, пока вода не станет темной (примерно 3-4 минуты).
- Чем дольше вы оставите его, тем сильнее будет вкус кофе. Однако это не значит, что вы можете оставлять кофе слишком долго, чтобы получить вкус эспрессо.
- В этом процессе можно экспериментировать. Просто запомните одну вещь: продолжительность выдерживания кофе влияет на процесс экстракции. Если он слишком короткий, кофе будет кислым и недостаточно экстрагированным. Если он будет слишком длинным, кофе будет слишком горьким и слишком экстрагированным.
Шаг 9. Нажмите на фильтр французского пресса
Крепко держите колпачок, затем медленно и устойчиво прижмите его к дну пробирки.
Вы можете поэкспериментировать, нажав на крышку до центра трубки, приподняв ее, а затем снова нажав на нее, чтобы образовался тонкий слой пены
Шаг 10. Дайте кофе немного постоять перед тем, как налить его
Вылейте кофе через чистую ткань или фильтровальную бумагу, если хотите отделить гущу.
Учтите, что заливка кофе в фильтровальную бумагу немного изменит вкус и консистенцию. Бумага отфильтрует текстуру напитка и оставит немного масла по мере того, как кофе впитается
Метод 2 из 4: приготовление горячего молока / крем-пены для эспрессо
Шаг 1. Нагрейте молоко
В кастрюлю среднего размера налейте не менее чашки молока и нагрейте на слабом или среднем огне.
- Нагрейте молоко, пока оно не станет теплым. Варить до кипения не нужно. Просто нагрейте его, пока молоко не начнет пениться, затем выключите плиту.
- Чем гуще молоко или сливки, тем гуще пена. Однако, если вы пользуетесь руками, используйте нежирное молоко. Нежирное молоко обычно содержит сывороточный белок, который важен для стабилизации молочной пены.
Шаг 2. Приготовьте эспрессо с помощью френч-пресса
Пока молоко нагревается, приготовьте эспрессо описанным выше способом.
Вы также можете нагреть молоко, пока кипит эспрессо
Шаг 3. Снимите кастрюлю с молоком с плиты
Сделайте это, пока кофе впитается.
Поместите сковороду на полотенце или на не горячую поверхность, которая не повредится под воздействием тепла со дна сковороды
Шаг 4. Смешайте молоко
Наклоните кастрюлю и вставьте кончик ручного блендера в неглубокий конец кастрюли. Размешивайте молоко на высокой скорости, пока пена не загустеет. Обычно это занимает от 2 до 3 минут.
Если у вас нет ручного блендера, вы можете использовать миксер, чтобы смешать молоко в небольшой миске. Перемешайте, поворачивая инструмент вперед и назад вручную. Продолжайте помешивать, пока молоко не станет пенистым, а пена не загустеет
Шаг 5. В банку с крышкой налить вспененное молоко
После налива молока закройте кувшин крышкой и энергично встряхните.
- Не заполняйте кувшин более чем на половину его объема. Это полезно для того, чтобы из молока вышла пена.
- Взбивайте, пока молоко не станет пенистым и не загустеет. Вы должны встряхивать его от 30 до 60 секунд.
- После этого поставьте кувшин в микроволновую печь (убедитесь, что он термостойкий) на 30 секунд. Это заставит пену подняться на поверхность.
Шаг 6. Налейте эспрессо
Разлейте кофе в несколько стаканов, затем распределите по нему молочную пену ложкой. Подавайте как можно скорее.
Вы также можете влить в напиток оставшееся молоко, если хотите, чтобы вкус молока был сильнее
Метод 3 из 4: приготовление пены из охлажденного / сливочного молока для эспрессо
Шаг 1. Охладите чашку молока в стакане или небольшой миске
Поставьте миску в холодильник на 15-30 минут или пока она почти не замерзнет.
- Чем тверже молоко или сливки, тем гуще пена. Если вы хотите приготовить банку вручную, используйте нежирное молоко. Нежирное молоко обычно содержит сывороточный протеин, который важен для стабилизации молочной пены.
- Проверьте миску, чтобы убедиться, что молоко не замерзло. На поверхности не должно быть кристаллов льда.
Шаг 2. Приготовьте эспрессо с помощью френч-пресса
Пока молоко остынет, приготовьте эспрессо описанным выше способом.
Вы можете создать пену, пока кофе всасывается
Шаг 3. Достаньте миску из холодильника
Вынув холодное молоко из холодильника, положите его на полотенце или на кухонную стойку.
Взбить пену из молока можно несколькими способами. Первый способ такой же, как и метод вспенивания горячим молоком. Вмешайте молоко, взболтайте и готовьте в микроволновой печи. Другой способ - взболтать молоко, не используя микроволновую печь
Шаг 4. Наклоните чашу и вставьте в ручной блендер
Вы также можете налить молоко в меньшую емкость, чтобы его было легче перемешивать или взбалтывать. Перемешивать до появления густой пены.
Если у вас нет ручного блендера, вы можете использовать миксер, чтобы смешать молоко в небольшой миске. Перемешайте, поворачивая инструмент вперед и назад вручную. Продолжайте помешивать, пока молоко не станет пенистым, а пена не загустеет
Шаг 5. В банку с крышкой налить вспененное молоко
После налива молока закройте кувшин крышкой и энергично встряхните.
- Не заполняйте кувшин более чем на половину его емкости. Это полезно для того, чтобы из молока вышла пена.
- Взбивайте, пока молоко не станет пенистым и не загустеет. Вы должны встряхивать его от 30 до 60 секунд. Вы можете дать пене остыть или использовать микроволновую печь, чтобы получить больше пены.
- Если вы дадите пенке остыть, как можно скорее перенесите ее в напиток, прежде чем пена сморщится.
Шаг 6. Добавьте пену в кофе и наслаждайтесь
Возьмите ложку и переложите пену в свой напиток.
- Для дополнительного аромата посыпьте корицей.
- Вы также можете налить молочную смесь в свой напиток, если хотите.
Метод 4 из 4: приготовление взбитых сливок для эспрессо
Шаг 1. Подготовьте ингредиенты для взбитых сливок
Для тех из вас, кто любит взбитые сливки, вот основной рецепт:
- 1/2 литра охлажденных жирных сливок
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- 1 столовая ложка сахарной пудры
Шаг 2. Взбить сливки
Взбейте сливки в большой миске ручным блендером или миксером до образования мягкой пены.
- Иногда, помешивая сливки металлической миской и ложкой, можно сделать его более густым. Поместите сливки в миску с мешалкой, затем дайте им постоять в холодильнике 10-15 минут.
- Вы можете добавить сахар перед перемешиванием молока. Сахар поможет сливкам загустеть и образовать пену.
Шаг 3. Добавьте ваниль и сахар
Продолжайте помешивать смесь, пока она не приобретет консистенцию взбитых сливок.
Если вы еще не успели сварить кофе, поставьте миску в холодильник, чтобы сливки остыли
Шаг 4. Приготовьте эспрессо с помощью френч-пресса
Пока сливки остывают в холодильнике, приготовьте эспрессо описанным выше способом.
Вы можете закончить приготовление взбитых сливок, пока кофе кипит. Обязательно продолжайте помешивать, чтобы пена расширилась и не растеклась
Шаг 5. Добавьте в напиток немного взбитых сливок
Получив желаемую текстуру, добавьте в напиток немного взбитых сливок.
Вы также можете размешать взбитые сливки в стакане, если хотите приготовить фраппучино®
Шаг 6. Готово
Рецепт приготовления
Выберите один из рецептов ниже. Почему бы не попробовать их все?
Фраппутини
- 225 грамм качественного черного кофе
- 14 г жирных сливок / молочной пены
- Ваш любимый ароматизатор или приправа по вкусу
- Сахар по вкусу
- 1/4 чайной ложки пектина для загущения кофе или по вкусу
Кофе по-ирландски
- 3 чашки эспрессо или 225 граммов качественной кофейной гущи
- 28 г жирных сливок / молочной пены
- 1/4 чайной ложки экстракта мяты (по вкусу)
- Взбитые сливки (по желанию)
- 1 чашка ирландского виски (по желанию, для приготовления напитка в американском баре).
Капучино
- 113 грамм любимой кофейной гущи высокого качества.
- 113 г вспененного цельного молока
- Налейте в чашку 113 грамм кофе.
-
Добавьте 113 г горячего цельного молока
Макиато
- 4 чашки эспрессо (или 1 1/3 чашки обычного кофе)
- 1 стакан жирных сливок
- Налейте в стакан чашку эспрессо.
- Добавьте 1/4 стакана жирных сливок.
-
Положите в чашку ложку взбитых сливок.
Молочный кофе (латте)
- 2 чашки горячего эспрессо
- 340 г молока, нагретого до температуры 150 градусов Цельсия
- 1 столовая ложка молочной пены
- Налейте 2 чашки эспрессо в 1 чашку.
- Добавляйте горячее молоко, пока чашка не станет полной и не будет пены.
-
Добавьте к нему густую пену из молока.
подсказки
- Примечание: эта статья была написана для приготовления домашних версий напитков эспрессо, продаваемых в кофейнях.
- 2 столовые ложки кофе на 177 мл воды - идеальное соотношение для кипячения кофе. Поэкспериментируйте, чтобы найти смесь, которая соответствует вашему вкусу.
- Вода с температурой 95 ° C даст результат, очень похожий на эспрессо-машину.
- Эспрессо означает «находиться под давлением». Термин не означает «быстро».
