Приготовление рыбы с панировочными сухарями - это способ приготовить из рыбы очень вкусное блюдо. Нет ничего лучше хрустящей, соленой и отлично приготовленной еды на ужин. Но как приготовить рыбу так же хорошо, как в ресторане? Изучив основную технику обработки мучной смеси, чтобы покрыть рыбу, и правильные ингредиенты, чтобы сделать хрустящую корочку, вы сразу же приступите к работе. См. Шаг 1 для получения дополнительной информации.
Шаг
Часть 1 из 2: основные шаги
Шаг 1. Подготовьте ингредиенты
Основные ингредиенты, которые вам понадобятся, - это рыба, мука, яйца и панировочные сухари. Если вы используете замороженную рыбу, сначала ее разморозьте. Также промойте рыбу в прохладной чистой воде, чтобы удалить чешую и все, что могло остаться. Если вам нужно приготовить панировочные сухари самостоятельно, сделайте это из имеющихся у вас ингредиентов. Чем мельче панировочные сухари, тем лучше будет внешний слой. Разбейте яйцо или два в миску и добавьте немного молока и воды, чтобы яичная смесь стала мягкой. Для основной жареной рыбы приготовьте следующие ингредиенты:
- Рыбное филе на выбор. Белая рыба, такая как тилапия или треска, - лучший выбор для приготовления в панировке.
- Мука
- Хлебная мука, приправить по вкусу
- 1-2 яйца, взбитые
- Молоко или вода
Шаг 2. Выложите ингредиенты в отдельную посуду
Положите хлебную муку и другую дополнительную муку в одну миску, обычную муку - в другую, а яйца - в другую. Рекомендуется расположить их в том порядке, в котором они используются. На одну сторону сковороды положите рядом с ней муку, яйца и панировочные сухари.
Если хотите, чтобы мука была приправлена, приправьте панировочные сухари. Достаточно щепотки или двух соли и перца. Но если хотите другие специи, добавляйте по вкусу. Также можно заправить простую муку
Шаг 3. Обвалять рыбу мукой
Поместите филе в миску для муки и равномерно обмажьте их в муке руками. Этот шаг очень важен, чтобы потом все части рыбы можно было как следует обернуть в панировочных сухарях.
Шаг 4. Поместите рыбу в миску с яичной смесью, затем в миску с панировочными сухарями
Не роняйте рыбу в икру и не замачивайте ее. Просто ненадолго окуните и сразу переложите в миску с панировочными сухарями. Обваляйте рыбу в панировочных сухарях и руками убедитесь, что все части рыбы полностью покрыты.
Шаг 5. Насыпьте в сковороду муку, обернутую в сухарях
Жареная рыба, обернутая в панировочных сухарях. Нагрейте достаточно масла на среднем или сильном огне, затем обжарьте рыбу по 3-5 минут с каждой стороны. Переверните рыбу, когда одна сторона станет золотисто-коричневой. Процесс жарки не должен занимать много времени, поэтому внимательно следите за рыбой.
- Подождите, пока масло не станет достаточно горячим, прежде чем добавлять рыбу. Вы должны почувствовать тепло масла, когда положите руку на кастрюлю примерно на 7–12 см, и масло взорвется, когда вы опустите в нее воду. Не кладите в сковороду слишком много рыбы за один раз, иначе температура масла резко упадет. Жарка в менее горячем масле сделает рыбу жирной и влажной.
- Как вариант, вы можете приготовить рыбу на гриле. Просто поместите рыбу, которую вы покрыли мукой, на тарелку или жаропрочный контейнер, затем запекайте при 191 градусе Цельсия в течение 15-20 минут и переверните рыбу на полпути.
Шаг 6. Снимите и подавайте
Эта рыба в панировке вкуснее с соком лимона или лайма, соусом тартар, уксусом или другими добавками. Подавайте с картофелем фри, если хотите подать классическую рыбу с жареным картофелем, или подавайте его более здоровым с рисом и зелеными овощами.
Часть 2 из 2: Еще одна альтернатива
Шаг 1. Попробуйте другие сочетания муки
Рыба - это продукт, который хорошо сочетается с самыми разными сочетаниями и видами муки. Вы можете использовать крошку из картофельных чипсов, кукурузный крахмал или даже кукурузные хлопья в зависимости от того, что есть в наличии. Поэкспериментируйте, чтобы увидеть, какая комбинация вам больше нравится.
- Можно пропустить крошку и дважды обмакнуть рыбу в муку. Если у вас закончились панировочные сухари, и вам лень делать или покупать новую простую, приправленную муку, это также может быть последним средством.
- Для жареной рыбы в южноамериканском стиле используйте кукурузную муку. Из кукурузного крахмала получится очень хрустящая золотисто-коричневая жареная рыба, которую трудно превзойти. Если у вас есть кукурузный крахмал, попробуйте.
Шаг 2. Поместите смесь в пакет
Обычно при жарке рыбы не используют яичный кляр и предпочитают жарить рыбу сразу после посыпки мукой. Если вы делаете большую партию или хотите облегчить процесс очистки, вы можете положить в пакет приправленную муку И еще одну смесь панировочных сухарей, добавить рыбное филе и закрыть пакет. Встряхните пакет, пока рыба не будет равномерно покрыта мукой, и сразу же упадите в кастрюлю.
Шаг 3. Попробуйте использовать пивное тесто, чтобы получить толстый хрустящий внешний слой
Тесто, которое часто используется в Европе, обычно представляет собой влажное тесто, а не сухую хлебную муку, вкусное и легкое в приготовлении. Чтобы приготовить влажное тесто, смешайте следующие ингредиенты:
- 1,5 стакана мерной муки
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1,5 чайной ложки соли
- 0,5 банки или бутылки пива
- Приправа по вкусу
Шаг 4. Используйте сок лимона или лайма, чтобы уменьшить рыбный вкус и запах
Если вы готовите рыбу, которая имеет довольно рыбный оттенок или вам не нравится рыбный вкус и запах рыбы, добавление сока лимона или лайма к яичной смеси может немного замаскировать рыбный вкус и запах.
Шаг 5. Готово
подсказки
- Обмакните рыбу в майонез или соус тартар перед тем, как обмакнуть ее в панировочные сухари.
- Вы также можете заменить панировочные сухари другими крошками, которые, по вашему мнению, будут вкусными.
- Вы также можете использовать тертый сыр пармезан вместо панировочных сухарей.
Предупреждение
Будьте осторожны, кладя рыбу в горячее масло. Не позволяйте частям вашего тела подвергаться воздействию взрывов горячего масла. Слегка убавьте огонь, когда рыба начнет готовиться
Что вам нужно
- Две-три миски
- Щипцы для еды
- Термостойкие емкости или тарелки
