Каким был бы День Благодарения без клюквенного соуса? Конечно будет нормально! Хотя он широко доступен в банках (с открывающимся кольцом), домашний клюквенный соус - это особый деликатес. Этот соус очень простой в приготовлении и очень вкусный!
Ингредиенты
Метод 1: основные ингредиенты клюквенного соуса
- 340 г свежей клюквы (один пакет)
- 1-1 / 2 стакана (375 мл) сахарного песка
- 1 стакан (250 мл) воды
Метод 2: ингредиенты кислого клюквенного соуса
- 340 г свежей клюквы (один пакет)
- 1 стакан (250 мл) сахарного песка
- 1 стакан (250 мл) апельсинового сока
Метод 3: ингредиенты острого клюквенного соуса
- 340 г свежей клюквы (один пакет)
- 1-1 / 2 стакана (375 мл) сахарного песка
- 2-1 / 2 стакана (600 мл) красного сухого вина. Для достижения наилучших результатов используйте тот же сорт вина, что и на ужин.
- 4 ч.л. свежего нарезанного имбиря
- 3 ст. Л. Нарезанных имбирных конфет
- 1/2 чайной ложки карри-порошка
- 1/4 чайной ложки порошка из пяти специй
- 1 столовая ложка растительного масла
Шаг
Метод 1 из 3: основной клюквенный соус
Шаг 1. Вымойте и очистите клюкву
Отложите клюкву в дуршлаг и тщательно вымойте, удалив листья, стебли и т. Д.
Шаг 2. Довести воду и сахар до кипения
Постоянно помешивайте, помешивая по краям сковороды, чтобы убедиться, что весь сахар растворился.
Шаг 3. Выключите огонь и добавьте клюкву
Перемешать и снова довести до кипения. Если вы добавили другие ингредиенты, самое время. (примечание «Советы»).
Шаг 4. Убавить огонь
Готовьте соус на медленном огне, пока клюква не начнет открываться. Этот процесс займет от 5 до 12 минут.
Шаг 5. Остудить
Если хотите, чтобы соус полностью остыл, уберите его примерно на 2 часа в холодильник.
Шаг 6. Подавать
Клюквенный соус обычно подают к красиво оформленным маленьким блюдам. На одну порцию блюда добавьте небольшую ложку соуса.
Метод 2 из 3: кисло-клюквенный соус
Шаг 1. Вымойте и очистите клюкву
Отложите клюкву в дуршлаг и тщательно вымойте, удалив листья, стебли и т. Д.
Шаг 2. Смешайте сахар и апельсиновый сок
Приготовьте апельсиновый сок на среднем огне в кастрюле среднего размера и добавьте сахар. Постоянно помешивайте, помешивая по краям сковороды, чтобы убедиться, что весь сахар растворился.
Шаг 3. Введите клюкву
Перемешайте и варите соус, пока клюква не начнет открываться. Этот процесс займет от 5 до 12 минут.
Шаг 4. Дать остыть
Перелейте соус в сервировочную посуду и дайте ему остыть. Если хотите, чтобы соус полностью остыл, уберите его примерно на 2 часа в холодильник.
Шаг 5. Подавайте и наслаждайтесь
Метод 3 из 3: острый клюквенный соус
Шаг 1. Обжарить клюкву
Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем или сильном огне, пока оно не начнет мерцать.
Добавьте клюкву и перемешайте, затем добавьте нарезанный свежий имбирь. Обжарить и помешивать, пока клюква не начнет открываться - около 5 минут
Шаг 2. Добавьте вино
Добавьте вино, затем добавьте сахар, перемешивая края кастрюли, чтобы убедиться, что весь сахар растворился. Варить до закипания.
Шаг 3. Довести смесь до кипения
Дайте смеси покипеть, не накрывая, пока не уменьшится на 1/3 или 1/2 - примерно от 15 до 20 минут.
Шаг 4. Добавьте специи
Добавьте кусочки имбиря, порошок карри и порошок с пятью специями и перемешайте до однородности.
Шаг 5. Снимаем с плиты
Дайте соусу остыть до желаемой температуры подачи или поставьте в холодильник на 2 1/2 часа.
Шаг 6. Украсить
Для украшения добавьте свежий эстрагон или тонко нарезанную цедру апельсина.
подсказки
- Клюквенный соус можно заморозить на срок до года. Вы можете сделать еще немного для хранения.
- Одним из украшений клюквенного соуса является нарезанное кубиками манго. Возьмите спелое манго (слегка мягкое), затем нарежьте мякоть кубиками. Яркий цвет манго усилит темный и густой цвет соуса.
- Еще один восхитительный вариант - черника и немного султана (белая смородина) вместе с нарезанными сушеными абрикосами, растворенными в небольшом количестве бренди, портвейна или горячей воды; Добавьте его в конце процесса приготовления. Вы можете заменить сахар медом и приправить крупно нарезанным имбирным сахаром, гарам масалой, тертой цедрой лимона и щепоткой ямайского перца. Также рекомендуется использовать несколько измельченных грецких орехов. Эта версия имеет красивый вид желе и подается на прозрачной стеклянной тарелке.
- Гвоздика - восхитительное дополнение к клюквенному соусу. Когда соус закипит, добавьте немного гвоздичного порошка.
- Не думайте, что клюквенный соус подходит только к индейке. Попробуйте сочетать соус с бутербродом с бри или подавать его с жареной ветчиной.
- Простой рецепт демонстрирует возможность добавления дополнительных элементов, чтобы оживить обычный клюквенный соус. Дополнительные элементы включают измельченные орехи (орехи пекан), цедру апельсина (апельсина или лимона), изюм или сушеный виноград, другие ягоды, такие как черника или водяника, и традиционные специи, такие как имбирь, ямайский перец, мускатный орех и корица.
- Школа компьютерных наук Карнеги-Меллона предлагает хорошее сочетание свежего имбиря и апельсинов в традиционном клюквенном соусе - добавьте тертую цедру апельсина и 1/2 чайной ложки тертого свежего имбиря. Они называют это «Клюквенным соусом-убийцей»!
