Кольраби можно есть сырым, но многие люди предпочитают готовить клубни Кольраби перед их употреблением. Вкус кольраби часто сравнивают с брокколи или капустным сердцем. Если вы хотите самостоятельно приготовить кольраби, вот несколько способов приготовить кольраби.
Ингредиенты
Гриль Кольраби
Для приготовления 4 порций
- 4 очищенных клубня кольраби
- 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла
- 1 зубчик чеснока, нарезанный
- Соль и порошок черного перца для придания аромата
- 1/3 стакана (80 мл) тертого сыра пармезан
Кольраби на пару
Для приготовления 4 порций
- 4 очищенных клубня кольраби
- 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла
- Соль для придания аромата
- Воды
Горящий Кольраби
Для приготовления 4 порций
- 4 очищенных клубня кольраби
- 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла
- Соль и порошок черного перца для придания аромата
Соте Кольраби
Для приготовления 4 порций
- 4 очищенных клубня кольраби
- 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла
- 1 зубчик чеснока, нарезанный
- Соль и порошок черного перца для придания аромата
Обжарить кольраби до густоты
Для приготовления 4 порций
- 4 4 Клубни кольраби, очищенные, но не очищенные
- 1 стакан (250 мл) куриного или овощного бульона
- 4 столовые ложки (60 мл) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1,5 чайных ложки (7,5 мл) свежих листьев тимьяна
- Соль и порошок черного перца для придания аромата
Жареный Кольраби (в виде кусочков во фритюре)
Сделать 2 порции
- 2 очищенных клубня кольраби
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки (30 мл) пшеничной муки
- Растительное масло
Шаг
Метод 1 из 6: выпечка кольраби
Шаг 1. Разогрейте духовку до 230 градусов Цельсия
Подготовьте противень и нанесите на поверхность небольшое количество антипригарного кулинарного спрея.
Вы можете застелить противень антипригарной фольгой вместо кухонного спрея, чтобы он не развалился
Шаг 2. Нарезать кольраби небольшими кусочками
Нарежьте каждый клубень кольраби на части толщиной 6,35 мм, затем разрежьте каждую часть пополам.
Для этого метода не нужны листья кольраби. Вам нужны только клубни. Используйте острый зазубренный нож, чтобы легче разрезать толстые клубни кольраби. Лезвия с гладкими кончиками легче скользят, что делает их более опасными в использовании
Шаг 3. Смешайте специи
В большой миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, соль и перец и перемешайте.
Если у вас нет свежего чеснока, вы можете заменить 1/8 чайной ложки (2/3 мл) чесночного порошка
Шаг 4. Сложите кусочки кольраби слоями
Обмакните кусочки кольраби в оливковую приправу, помешивая, пока каждый кусочек не будет покрыт равномерно.
Чеснок не должен покрывать каждый кусочек кольраби, но его следует распределить между всеми кусочками довольно равномерно. Разомните комочки чеснока ложкой для смешивания, чтобы чесночный аромат не был слишком сильным в одном месте
Шаг 5. Переложите кольраби на подготовленный вами противень
Выложите кусочки кольраби на противень ровным слоем.
Кусочки кольраби нужно разложить ровным слоем. Если на противне скапливаются куски кольраби, некоторые из них приготовятся быстрее, чем другие
Шаг 6. Выпекать, пока кусочки кольраби не станут коричневыми
Этот процесс займет 15-20 минут.
Время от времени помешивайте кусочки кольраби лопаткой, чтобы кольраби равномерно подрумянилось
Шаг 7. Посыпать сыром
Посыпьте приготовленную кольраби сыром пармезан, прежде чем снова ставить ее в духовку. Выпекайте еще 5 минут или пока сыр пармезан не подрумянится и не подрумянится.
- Когда кольраби слегка подрумянится, достаньте кольраби из духовки.
- Если вы используете тертый сыр пармезан вместо тертого сыра пармезан, вам нужно дать сыру пармезан равномерно расплавиться, прежде чем вынимать его из духовки.
Шаг 8. Подавать горячим
Как только сыр расплавится и подрумянится, кольраби следует вынуть из духовки и сразу же наслаждаться.
Метод 2 из 6: приготовление кольраби на пару
Шаг 1. Нарежьте кольраби на кусочки, которые легко пережевать
Нарежьте клубни кольраби на длинные полоски шириной 2,5 см, затем нарежьте каждый ломтик на кубики по 2,5 см.
Используйте острый зазубренный нож, чтобы легче разрезать клубни кольраби. Лезвия с гладкими кончиками легче скользят, что делает их более опасными в использовании
Шаг 2. Выложите кусочки кольраби на сковороду
Налейте в кастрюлю 1,25 см воды, затем добавьте щепотку соли.
Не наливайте в кастрюлю больше воды, чем рекомендовано. Если вы используете слишком много воды, вам придется кипятить ее вместо того, чтобы готовить на пару. Для создания пара будет достаточно небольшого количества воды
Шаг 3. Доведите воду до кипения
Накройте кастрюлю крышкой и на сильном огне доведите воду до кипения.
Крышка на кастрюле нужна для улавливания пара внутри. Более высокие температуры также необходимы для более быстрого создания большего количества пара
Шаг 4. Убавить огонь и приготовить кольраби на пару
Уменьшите огонь и готовьте кольраби на пару в течение 5-7 минут или до тех пор, пока не станет достаточно мягким, чтобы проткнуть его вилкой.
- Имейте в виду, что вы также можете приготовить листья кольраби на пару, если хотите. Готовьте листья кольраби на пару, как шпинат, около 5 минут.
- Когда закончите, слейте кольраби, вылив содержимое кастрюли на дуршлаг.
Шаг 5. Подавать
Кольраби на пару можно употреблять в горячем виде.
Метод 3 из 6: Сжигание Кольраби
Шаг 1. Разогрейте конфорку
Пищевую горелку необходимо предварительно разогреть до средне-высокой температуры.
- При использовании газовой горелки включите все горелки на средне-высокую температуру.
- Если вы используете угольную горелку, поместите в нее большую кучу древесного угля. Подождите, пока огонь не утихнет и на углях не станет виден слой белого пепла.
Шаг 2. Нарезать кольраби
Нарежьте каждый клубень кольраби тонкими ломтиками, затем разрежьте каждый на еще более мелкие кусочки. Перелейте кольраби в большую миску.
Для этого метода не нужны листья кольраби. Вам нужны только клубни. Используйте острый зазубренный нож, чтобы легче разрезать клубни кольраби. Лезвия с гладкими кончиками легче скользят, что делает их более опасными в использовании
Шаг 3. Приправьте кольраби
Полить кусочки кольраби оливковым маслом, затем добавить щепотку соли и перца. Перемешайте, пока все кусочки не будут равномерно покрыты маслом.
Вы также можете добавить другие ароматизаторы и приправы. Например: чеснок, лук и чеснок хорошо сочетаются со вкусом кольраби
Шаг 4. Оберните кольраби листом алюминиевой фольги с антипригарным покрытием
Тупой поверхностью вверх перенесите приправленную кольраби на фольгу. Сложите фольгу так, чтобы она плотно обернулась вокруг кольраби или образовала пучок, в котором кольраби будет удерживаться внутри.
Оберточная бумага должна быть плотно закрыта, чтобы она могла удерживать максимально высокую температуру внутри. Кроме того, при приготовлении плотно закрытая часть должна быть обращена вверх, чтобы кусочки кольраби не выпали
Шаг 5. Варить от 10 до 12 минут
На этом этапе не нужно перемешивать кольраби. Когда вы закончите, кусочки кольраби должны быть мягкими, хрустящими и их легко проткнуть вилкой.
Шаг 6. Наслаждайтесь
Кольраби готов к употреблению.
Метод 4 из 6: Соте Кольраби
Шаг 1. Нагрейте масло
Налейте оливковое масло в сковороду и нагревайте на среднем или сильном огне 1-2 минуты.
Масло следует нагреть, пока оно не станет гладким и блестящим, но не настолько горячим, чтобы оно начало испаряться
Шаг 2. Нарезать клубни кольраби кубиками
Кольраби нарезать очень мелкими кусочками. Нарежьте клубни на кусочки толщиной 6,35 мм или тоньше, затем нарежьте каждый ломтик, пока он не станет мельче.
Для этого метода не нужны листья кольраби. Вам нужны только клубни. Используйте острый зазубренный нож, чтобы легче разрезать клубни кольраби. Лезвия с гладкими кончиками легче скользят, что делает их более опасными в использовании
Шаг 3. Готовим чеснок
Поместите измельченный чеснок в горячее масло и обжарьте в течение 1 минуты, пока чеснок не станет ароматным и слегка подрумянится.
Во время приготовления обратите особое внимание на чеснок. Чеснок может легко подгореть, и если чеснок пригорит, аромат используемого масла испортится. Вам придется выбросить испорченное масло и начать все сначала, если это действительно так
Шаг 4. Жарить кольраби 5-7 минут
Бросьте нарезанную кольраби в горячее масло и чеснок. Готовьте, регулярно помешивая, пока кольраби не станет мягким и хрустящим.
Не позволяйте кольраби сидеть слишком долго. Если вы это сделаете, кольраби будет опалена
Шаг 5. Приправьте и подавайте
Приправьте кольраби щепоткой соли и перемешайте, пока соль не распределится равномерно. Переложите приготовленную кольраби на отдельные сервировочные тарелки и наслаждайтесь.
Метод 5 из 6: обжарить кольраби до загустения
Шаг 1. Нарезать кольраби
Острым ножом нарежьте клубни кольраби на кубики размером 2,5 см.
Для этого метода не нужны листья кольраби. Вам нужны только клубни. Используйте острый зазубренный нож, чтобы легче разрезать клубни кольраби. Лезвия с гладкими кончиками легче скользят, что делает их более опасными в использовании
Шаг 2. Смешайте кольраби с остальными ингредиентами
Положите кольраби, бульон, 2 столовые ложки (30 мл) масла, листья тимьяна, соль и перец в большую сковороду. Поставьте сковороду на плиту и включите средний огонь, затем накройте сковороду.
- Используемая сковорода должна быть достаточно глубокой и иметь диаметр 30,5 см.
- Если у вас нет крышки сковороды, вы можете заменить ее кружком пергаментной бумаги, которого хватит, чтобы закрыть горлышко сковороды.
Шаг 3. Осторожно обжарить кольраби 15 минут
Время от времени помешивайте кольраби и готовьте, пока кольраби не станет мягким.
Кольраби должно быть достаточно мягким, чтобы его можно было проткнуть вилкой, но при этом сохранять немного хрустящей текстуры
Шаг 4. Добавьте оставшееся масло
Снимите сковороду с огня, затем добавьте в сковороду оставшиеся 2 столовые ложки (30 мл) сливочного масла. Размешайте масло, пока оно не растает и не смешается с содержимым сковороды.
Перед подачей кольраби убедитесь, что на нем нет видимых остатков масла. Сливочное масло должно полностью пропитать блюдо
Шаг 5. Подавать теплым
Кольраби теперь готов к употреблению. Подавать нужно пока оно теплое.
Метод 6 из 6: Жарка кольраби (в виде жареных во фритюре кусочков)
Шаг 1. Нагрейте масло на сковороде
Налейте в сковороду 6,35 мм растительного масла и нагревайте на среднем или сильном огне несколько минут.
Вам не нужно окунать кольраби в масло целиком, поэтому вам не нужно много масла. Однако вам все равно понадобится достаточно масла, чтобы полностью покрыть дно кусочков кольраби
Шаг 2. Натереть кольраби
Клубни кольраби натереть на мелкой терке.
Для этого метода не нужны листья кольраби. Вам нужны только клубни
Шаг 3. Добавьте яйцо и муку
Переложите тертую кольраби в миску от среднего до большого, затем добавьте яйцо. Перемешайте до однородной массы, затем добавьте муку и снова перемешайте до однородной массы.
Конечным результатом должна быть густая каша по консистенции, из которой можно сделать хлеб или холмики
Шаг 4. Готовим кольраби небольшими порциями
Когда масло станет достаточно горячим, добавьте в него ложку смеси кольраби.
Осторожно разгладьте каждый холмик обратной стороной шпателя, пока он не превратится в буханку, а не комок
Шаг 5. Варить до хрустящей корочки
Готовьте кусочки кольраби от 2 до 4 минут, прежде чем перевернуть их лопаткой. Готовьте другую сторону еще 2–4 минуты.
Шаг 6. Слейте воду и подавайте
Переложите оладьи из кольраби на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Дайте оладьям из кольраби стечь в течение 1-2 минут перед подачей на отдельные сервировочные тарелки.
