Хотите приготовить тарелку очень наваристых морепродуктов? Попробуйте приготовить филе тунца, которое обычно продается достаточно тонкими ломтиками, чтобы они быстро готовились, не теряя своей естественной текстуры. Так как натуральный вкус тунца не слишком сильный, вы можете добавить различные специи по своему вкусу! Например, тунец можно предварительно замочить в смеси чеснока и трав, покрыть «черной приправой» или намазать соусом терияки перед приготовлением. Затем тунец с приправами можно сразу жарить на очень горячей сковороде или в духовке в течение нескольких минут!
Ингредиенты
Жареный тунец с чесноком и зеленью
- 2 ст. лимонный сок
- 1 ст. оливковое масло
- 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
- 2 ч. Л. нарезанный свежий тимьян или 1/2 ч. л. сухой тимьян
- 4 филе тунца толщиной около 2,5 см
- 1/4 ч. Л. поваренная соль
- 1/4 ч. Л. молотый перец
Для: 4 порции
Черный тунец с приправами, приготовленный в технике обжарки
- 4 филе тунца толщиной около 2 см
- 4 ст. топленое масло
- 1 ч. Л. паприка порошок
- 1/2 ч. Л. кайенский перец
- 1/4 ч. Л. молотый имбирь или имбирь, протертый в пюре
- 1/4 ч. Л. молотый черный перец
- 1/4 ч. Л. орегано
- 1/4 ч. Л. Семена укропа
- 1/8 ч. Л. гвоздичный порошок или гвоздики, которые были размяты
Для: 4 порции
Запеченный в духовке соус Терияки из тунца
- 4 кусочка филе тунца толщиной около 2 см
- 4 ст. соус терияки
- 1 ч. Л. свежий тертый имбирь
- 1/2 ч. Л. поваренная соль
Для: 4 порции
Шаг
Метод 1 из 3: приготовление тунца на гриле с чесноком и зеленью
Шаг 1. Смешайте лимонный сок, масло, чеснок и тимьян в полиэтиленовом пакете
Откройте полиэтиленовый пакет с зажимом, затем налейте 2 ст. лимонного сока и 1 ст. оливковое масло в нем. Затем добавьте 2 измельченных зубчика чеснока и 2 ст. нарезанный свежий тимьян или 1/2 ч. л. сушеные листья тимьяна. Удалите из пакета оставшийся воздух, затем плотно закройте пакет.
- Встряхните пакет, чтобы все ингредиенты в нем хорошо перемешались.
- При желании можно использовать комбинацию других ингредиентов или просто заправить тунец оливковым маслом, солью и перцем.
Шаг 2. Поместите филе тунца в пакет и поставьте его в холодильник на 30 минут
Подготовьте 4 куска филе тунца толщиной примерно 2,5 см, затем поместите четыре куска рыбы в полиэтиленовый пакет, наполненный специями. Плотно закройте пакет, затем осторожно встряхните, чтобы вся поверхность рыбы была хорошо покрыта приправой.
Не замачивайте рыбу более 30 минут, так как кислота в лимонном соке может сделать рыбу мягкой
Шаг 3. Нагрейте газовый гриль или угольный гриль на среднем или сильном огне
Если вы используете газовый гриль, вы можете сразу же нагреть его на среднем или сильном огне. Если вы используете угольный гриль, вам нужно сначала сжечь уголь в миске, а затем поместить горячий уголь с золой на одну сторону гриля.
Если вы хотите использовать жаровню, не забудьте нагреть ее примерно 5 минут, прежде чем использовать ее для жарки тунца
Вариант:
Если вы хотите жарить рыбу на жаровне, включите жаровню на максимальную температуру, а затем поместите тунца примерно на 10 см ниже источника тепла. Затем запекайте тунец с каждой стороны по 3-4 минуты.
Шаг 4. Вынуть филе тунца из пакета для приправ, приправить солью и перцем
Сначала достаньте из холодильника пакет с тунцом и маринадом, затем вылейте содержимое на тарелку. После этого посыпьте поверхность рыбы 1/4 ч. соль и 1/4 ч. молотый перец для усиления вкуса.
Выбросьте оставшийся маринад после извлечения филе тунца из пакета
Шаг 5. Смажьте решетку маслом и выложите сверху все кусочки рыбы
Чтобы упростить процесс, попробуйте обмакнуть бумажное полотенце в миску с растительным маслом и скатать из него шар. После этого защипните шарик щипцами для еды и разложите его по решетке-гриль. Затем разложите куски рыбы на решетках для гриля, не касаясь их, и накройте решетку.
Если вы используете угольный гриль, рыбные филе можно класть прямо на уголь
Шаг 6. Запекайте тунец 3-4 минуты
При необходимости установите таймер, чтобы тунец не запекался слишком долго! В идеале тунец готовят, когда поверхность, подвергшаяся термическому воздействию, станет коричневой.
Шаг 7. Переверните тунец и запекайте другую сторону 3-4 минуты
Когда одна сторона тунца будет наполовину приготовлена, осторожно откройте крышку гриля и переверните тунца щипцами. Затем снова закройте гриль, чтобы тунец запекся в течение 3-4 минут. Края тунца должны выглядеть немного рассыпчатыми, но центр все равно немного розовый.
- Если вы предпочитаете стейк средней прожарки, попробуйте обжарить тунца целиком в течение 8 минут. Если вы предпочитаете стейки средней прожарки, увеличьте время запекания на 1-2 минуты.
- Лучше не жарить тунца на гриле до тех пор, пока он полностью не приготовится, чтобы текстура мяса не стала слишком сухой и рассыпчатой при употреблении в пищу.
Шаг 8. Снимите стейки тунца с гриля и дайте им постоять 5-10 минут перед подачей на стол
Используйте пищевые щипцы, чтобы переложить приготовленные стейки из тунца с решеток для гриля на сервировочную тарелку. Готовя желаемый гарнир, дайте стейку тунца дать отдых. Попробуйте подавать стейки из тунца с овощами на гриле, кус-кусом или овощным салатом.
Поместите оставшиеся стейки в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 4 дней
Метод 2 из 3: приготовление тунца методом обжарки
Шаг 1. Смешайте все ингредиенты, чтобы получилась черная приправа
Фактически, черную приправу или «приправу для чернения» можно купить в различных супермаркетах, где продаются импортные ингредиенты. Однако вы также можете сделать это самостоятельно дома! Для его приготовления смешайте в миске следующие ингредиенты:
- 1 ч. Л. паприка порошок
- 1/2 ч. Л. кайенский перец
- 1/4 ч. Л. молотый имбирь или пюре из имбиря
- 1/4 ч. Л. молотый черный перец
- 1/4 ч. Л. орегано
- 1/4 ч. Л. Семена укропа
- 1/8 ч. Л. измельченные гвоздики или измельченные гвоздики
Шаг 2. Нагрейте сковороду или плоский гриль на среднем огне
Поставьте чугунную сковороду, другую сковороду с толстым дном или гриль на плиту и нагрейте ее на среднем или сильном огне в течение 5 минут, прежде чем использовать для жарки рыбы.
Сковорода или гриль должны выглядеть дымными, когда они станут горячими. Поэтому не забывайте открывать кухонное окно или включать коптильню на плите, чтобы дым не заполнил ваш дом
Шаг 3. Смазать поверхность 4 кусочков филе тунца топленым маслом, затем сбрызнуть приготовленной смесью приправ
Сначала окуните хлебную кисть в 56 граммов топленого масла, а затем намажьте маслом одну сторону рыбы. Затем переверните рыбу и смажьте и другую сторону. После этого посыпьте всю поверхность рыбы приготовленной смесью приправ.
После заправки осторожно помассируйте рыбу, чтобы пряности лучше прилипли к поверхности
Вариант:
Если вы не хотите использовать черную приправу, вы можете нанести другую комбинацию специй на поверхность рыбы или просто полить рыбу смесью оливкового масла, соли и перца.
Шаг 4. Положите рыбу на поверхность горячей сковороды и запекайте 3-4 минуты
Убедитесь, что каждая рыбка не касается друг друга, да! Сковорода должна издавать шипящий звук, когда мясо рыбы ударяется о горячую поверхность. После этого обжарьте одну сторону рыбы в течение 1,5–2 минут перед переворачиванием, затем готовьте другую сторону в течение того же времени.
Если сковорода не шипит, когда вы добавляете рыбу, попробуйте увеличить огонь
Шаг 5. Слейте воду из стейка из тунца и дайте ему отдохнуть 5 минут перед подачей на стол
Когда поверхность рыбы станет золотисто-коричневой, а края станут рассыпчатыми, выключите огонь. Затем переложите стейки тунца на сервировочную тарелку и оставьте на 5 минут, чтобы завершить процесс приготовления. Затем сразу же подавайте стейк из тунца с различными любимыми гарнирами.
- Попробуйте подавать стейки из тунца с фасолью и рисом или печеный картофель.
- Поместите оставшиеся стейки в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 4 дней.
Подсказки:
В готовом виде стейк изнутри должен быть слегка розовым. Если вы предпочитаете более плотный и хорошо прожаренный стейк, запекайте каждую сторону еще на 1-2 минуты.
Метод 3 из 3: запекание тунца в духовке
Шаг 1. Разогрейте духовку до 232 ° C и выстелите противень алюминиевой фольгой
Сначала переместите решетку для гриля в центр духовки, затем разогрейте духовку до 232 ° C. В ожидании нагрева духовки приготовьте зубчатый противень, затем выстелите поверхность листом алюминиевой фольги.
Шаг 2. Смешайте соус терияки, имбирь и соль
Влить 4 ст. соус терияки в небольшую миску, затем добавьте 1 ч. тертый свежий имбирь и 1/2 ч. л., посолив. Перемешивайте, пока все ингредиенты хорошо не перемешаются.
Если у вас нет свежего имбиря, попробуйте использовать 1/2 чайной ложки. порошковый имбирь
Шаг 3. Выложить 4 кусочка филе тунца на противне, затем смазать поверхность соусом терияки
Предварительно промокните поверхность рыбы бумажными полотенцами, чтобы она высохла, затем разложите рыбу на противне и равномерно полейте всю поверхность соусом терияки.
Шаг 4. Выпекайте филе тунца от 6 до 8 минут
Поместите сковороду из филе тунца в разогретую духовку, затем жарьте рыбу на гриле, пока края не станут рассыпчатыми. Помните, что центр стейка должен быть слегка розовым и не пережаренным.
При приготовлении на гриле тунец не нужно переворачивать
Подсказки:
Обычно рыбное филе толщиной 1 см следует запекать от 4 до 6 минут. То есть, если толщина используемого вами филе всего 1 см, попробуйте запекать его 5 минут.
Шаг 5. Оставьте стейк на 5 минут, затем подавайте с различными любимыми гарнирами
Вкусный стейк из тунца с теплым белым рисом, овощами на гриле и кусочками свежего ананаса.
