Самоса - это пикантная закуска, обычно потребляемая в Индии, Бангладеш, Пакистане и Шри-Ланке. Фаршированные самосы обычно состоят из картофеля, лука, гороха, кинзы, чечевицы, цветной капусты и иногда приправленного мяса или рыбы (хотя овощные самосы чаще всего употребляются в Индии) или даже свежего индийского сыра. Между тем, в этом рецепте в качестве начинки будет использован мясной фарш.
Ингредиенты
- 500 г фарша (можно говяжий, куриный или козий)
- 4 столовые ложки масла для жарки мяса
- 1 чайная ложка соли по вкусу
- чайная ложка порошка чили
- 1 чайная ложка мелко нарезанных листьев кориандра
- 1 чайная ложка тонко измельченного тмина
- 1 чайная ложка порошка гарам масала (см. Руководство по приготовлению гарам масала)
- 1 чайная ложка порошка куркумы
- 1 средняя луковица, очищенная, затем мелко нарезанная
- 1 небольшой пучок свежих листьев кориандра, нарезанных
- 1 взбитое яйцо, чтобы покрыть скорлупу самосы
- 1 упаковка кожи самосы или теста фило
- 2 нарезанных помидора
- 125 г замороженного горошка
Шаг
Метод 1 из 2: приготовление начинки для самосы
Шаг 1. Нагрейте масло
Нагрейте 4 столовые ложки масла в большой сковороде.
Шаг 2. Обжарить лук
Обжарить лук на среднем огне около 1 минуты. Затем добавьте специи и перец чили, затем продолжайте тушить, пока лук не станет золотисто-коричневым.
Шаг 3. Добавьте мясо
Теперь выложите фарш в сковороду и обжарьте до коричневого цвета. Обжарить мясо еще несколько минут, затем добавить горох.
Шаг 4. Готовим мясо до готовности
Накройте сковороду и на слабом огне готовьте мясо, пока оно не станет мягким (мягким), в течение 20 минут. Добавьте масло в сковороду, если оно кажется сухим, и периодически помешивайте. При необходимости посолить.
Шаг 5. Выключите плиту и дайте жареному мясу остыть
Метод 2 из 2: складывание кожицы самосы
Шаг 1. Создайте форму конуса
Возьмите готовую корочку самосы или два листа теста фило, затем сформируйте из них конус, сложив два края вместе. С помощью кулинарной щетки натрите взбитым яйцом оба края скорлупы самосы, пока они не слипнутся. Убедитесь, что одна сторона конуса все еще открыта, чтобы вставить мясную начинку.
Шаг 2. Залейте мясо жарким
Теперь налейте жареное мясо в конус, который вы сделали. Поднимите и сведите углы кожицы самосы вместе, пока все края не будут плотно закрыты. Посмотрите видео, чтобы узнать, как это сделать.
Шаг 3. Накройте фаршированные самосы влажной тканью, продолжая их делать
Шаг 4. С помощью большого количества масла обжарьте самосы (фритюр) медленно
Обжаривайте самосы, пока они не станут золотистыми с обеих сторон, но не жарьте их слишком быстро, так как это может сделать их жесткими.
