4 способа заморозить нут

2024 Автор: Jason Gerald | [email protected]. Последнее изменение: 2024-01-19 22:14

Свежий нут широко доступен в местных садах и на фермерских рынках летом, но в краткосрочной перспективе. Если вашей семье нравится вкус овощей этим летом, вы можете сохранить нут, заморозив его для дальнейшего использования. Замораживание легко сделать дома, и это позволяет вам контролировать качество еды, которую ест ваша семья. Читайте дальше, чтобы узнать, как лучше всего заморозить и приготовить нут по трем вкусным рецептам.

Шаг

Метод 1 из 4: замораживание нута

Шаг 1. Соберите нут в огороде или купите его на рынке

• Используйте только безупречный нут. Ищите нут, в котором нет орехов или семян. Хотя крошечные семена не портят вкус или качество нута, они являются признаком того, что идеальный период для нута закончился.

  

• По возможности используйте самый свежий нут. Заморозьте его как можно скорее в день, когда вы соберете его в саду или после покупки. Если вам нужно подождать, пока он замерзнет, подержите некоторое время в холодильнике.

  

Шаг 2. Тщательно вымыть

Шаг 3. Прополите нут

• Обрежьте кончики нута ножом. Если на нуте остались черные пятна (из-за насекомых) или пятна, их можно срезать ножом.

  

• Нарежьте нут так, как хотите. Вы также можете оставить его целиком или нарезать кусочками примерно по 2,5 см. Инструмент, называемый бобовым френчером, может нарезать нут длинными тонкими ломтиками.

  

Шаг 4. Подготовьте кухонную утварь

• В большую кастрюлю налейте воду, чтобы она закипела. Оставьте место для нута. Накрыв кастрюлю крышкой, вода закипает быстрее и экономится энергия.

  

• Наполните вторую кастрюлю или большую миску кубиками льда и водой.

  

Шаг 5. Бланшируйте нут в кипящей воде в течение 3 минут

• Этот процесс удаляет ферменты, которые повреждают или ухудшают качество нута.

  

• Не кипятите нут слишком долго, иначе он переварится.

  

Шаг 6. Переложите нут в холодную воду

• Перелейте нут из одной кастрюли в другую шумовкой.

  

• При необходимости добавьте еще льда.

  

• Охладите нут как минимум на три минуты.

  

Шаг 7. Высушите или процедите нут

• Важно удалить из нута как можно больше влаги. В противном случае из-за содержания влаги на нуте в морозильной камере будут образовываться кристаллы льда, из-за чего он станет менее вкусным.

  

• Используйте папиросную бумагу, чтобы удалить лишнюю влагу с нута.

  

Шаг 8. Заверните нут

• Используйте плотный пакет для заморозки или плотно закрытый пакет с вакуумным упаковщиком.

  

• Не кладите в каждый пакет слишком много нута (достаточно), чтобы приготовить еду для всей семьи. Таким образом, вы сможете убрать ровно столько заморозков, сколько вам нужно, вместо их всех. Приблизительная мера - горсть нута на каждую порцию.

  

• Закройте запечатанный пакет почти полностью. Вставьте соломинку в отверстие. Выдохните оставшийся воздух через соломинку. Когда закончите, вытяните соломинку, плотно закрыв пакет.

  

• Отметьте дату замораживания на сумке.

  

Шаг 9. Заморозьте нут

• Разложите нут в пакете так, чтобы пакет лежал в морозильной камере как можно более ровно. Это позволяет нуту быстро заморозиться и сохранить вкус.
• Замороженный нут можно хранить до девяти месяцев в обычной морозильной камере, и даже дольше, если хранить в морозильной камере, холодильнике с входной дверцей.

Метод 2 из 4: обжарка нута

Шаг 1. Разогрейте духовку до 218 градусов Цельсия

Шаг 2. Достаньте нут из морозильной камеры

Достаньте из пакета для заморозки и равномерно выложите на ровный слой или противень. Некоторые виды нута могут замерзнуть в комковатом состоянии; как можно больше отделить пальцами и вилкой.

Шаг 3. Полить нут маслом

Оливковое масло, кунжутное масло, арахисовое масло и масло виноградных косточек являются хорошим выбором.

Шаг 4. Приправить нут солью и перцем

Если хотите, посыпьте немного другой приправой, например, кайенским перцем, тмином, порошком чили, порошком чеснока, орегано или любой другой приправой для овощей, которая вам нравится. Несколько раз постучите по нуту, чтобы убедиться, что он полностью покрыт приправой.

Шаг 5. Поставить нут в духовку

Готовьте 10 минут, затем достаньте из духовки и перемешайте лопаткой. Поместите нут обратно в духовку и готовьте еще около пяти минут, пока он не станет коричневым и хрустящим.

Шаг 6. Вынуть нут из духовки

При желании добавьте дополнительную приправу или тертый сыр. Подавать горячим.

Метод 3 из 4: обжаренный нут

Шаг 1. Достаньте нут из морозильной камеры

Достаньте из пакета для заморозки и поместите в миску. Используйте деревянную ложку, чтобы отделить кусочки нута.

Шаг 2. Сбрызните сковороду маслом и поставьте на плиту на средний огонь

Дайте маслу нагреться.

Шаг 3. Поместите нут в сковороду

Перемешайте деревянной ложкой, пока нут не будет равномерно покрыт маслом. Нут начнет таять и выделять воду. Варить нут, пока вода не испарится (не высохнет).

Шаг 4. Приправить нут солью и перцем

Добавьте приправы, такие как чеснок, свежий имбирь, цедру лимона и порошок красного перца для придания аромата.

Шаг 5. Обжарить нут до подрумянивания и хрустящей корочки

Снимите с плиты, пока он не начал увядать.

Шаг 6. Выложите нут в миску

Подавать горячим в качестве гарнира или выложить поверх шпината и другой салатной зелени для приятного контраста текстур.

Метод 4 из 4: жарение нута

Шаг 1. Достаньте нут из морозильной камеры

Достаньте из пакета для заморозки и поместите в ситечко над миской. Дайте замороженному нуту полностью разморозиться.

Шаг 2. Высушите нут папиросной бумагой

Избыточное содержание воды сделает нут мягким.

Шаг 3. В небольшой миске смешайте чашку пива, чашку муки, 11/2 чайных ложки соли и чайную ложку перца

Равномерно перемешайте венчиком.

Шаг 4. Налейте немного масла в большую сковороду на среднем огне

Дайте маслу нагреться, пока оно не будет готово для жарки. Убедитесь, что масло горячее, вставив конец деревянной ложки. Когда вокруг ложки начнет образовываться пена, масло готово.

Не используйте для жарки оливковое масло, так как оно портится при нагревании на высоких температурах. Лучше подойдут арахисовое, растительное или рапсовое масло

Шаг 5. Поместите тесто в большой пакет для еды

Добавьте нут, накройте крышкой и хорошенько встряхните.

Шаг 6. Используя щипцы для еды, переложите тесто из нута в горячее масло

Продолжайте двигать нут ровно настолько, чтобы нут покрылся маслом.

• Не наливайте в кастрюлю слишком много нута, иначе он станет мягким.

  

• Избегайте наложения нута внахлест.

  

Шаг 7. Варить, пока нут не станет золотисто-коричневым и хрустящим

Снимите со сковороды шумовкой и положите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы масло впитало. Посыпать солью и перцем и подавать горячим.